Fra jord til bord på Hellerud gård
Grønnsakshagen på Hellerud gård. Her demonstrerer vi plantemangfoldet man kan dyrke i Norge, med spesielt fokus på norske kulturarvsorter som for eksempel kålroten Trøndersk Hylla, Jærert, og Kvit Mainepe. Vi bruker frø fra den eneste norske frøprodusenten Solhatt.
I to sesonger har vi hatt gleden av å ta imot skoleklasser på Hellerud gård. I prosjektet «Norske Frø til Unge ganer», finansiert av Sparebankstiftelsen DnB, har vi etablert en levende formidlingsarena med grønnsakshage, drivhus, utekjøkken og kompostanlegg. Her får barn og unge oppleve hvordan maten blir til – fra jord til bord.
Gjennom besøkene har barn og unge fått lære om norske kulturarvsorter, bærekraftig matproduksjon og jordhelse, og ikke minst hvordan plantemangfold legger grunnlaget for et smakfullt og robust matsystem.
I utekjøkkenet får elevene testet sine kokkekunskaper - og lærer gjerne noe nytt både om råvarer og hvordan tilberede de.
Læring gjennom opplevelser
Elevene har deltatt i varierte undervisningsopplegg som kombinerer praktisk arbeid med faglig innsikt. I «Mat gjennom tidene» har elevene reist tilbake til ulike epoker og laget tidsriktige retter med råvarer fra hagen. Urkorn har blitt til vikingflatbrød stekt i pizzaovnen og toppet med Geirlauk-smør. Middelaldergruppa har kokt bygg og glasert neper med honning – for sukker var ikke hverdagskost før på 1800-tallet. Den moderne gruppa har laget pizza med importert hvetemel og toppet den med råvarer fra alle verdens hjørner. Slik har elevene fått kjenne på kontrastene mellom fortidens og dagens matkultur, og opplevd hvordan handel og kulturutveksling har formet råvaretilgjengelighet og kosthold.
Gjennom naturstien har elevene dykket ned i plantenes verden. De har lært om forskjellen på in situ og ex situ bevaring av arter og sorter, hvor poteten kommer fra, og hvorfor to sorter kålrot smaker ulikt. Når praktiske oppgaver kombineres med faglig refleksjon, vokser forståelsen for sammenhengen mellom plantemangfold, kulturarv og bærekraftige matsystemer.
Morgendagens bevisste forbrukere
Med «Norske frø til unge ganer» ønsker vi å styrke bevisstheten om hvordan mat, miljø og kultur henger sammen. Et bærekraftig matsystem krever forbrukere som vet forskjellen mellom importert hvetemel og norsk bygg, mellom tysk kålrot og Trøndersk Hylla. Når unge får oppleve dyrking, matlaging og biologiske prosesser på nært hold, skaper vi grobunn for framtidens bevisste forbrukere og produsenter.
Vi ser frem mot 2026
Planleggingen av en ny dyrkingssesong er allerede i gang, og vi gleder oss til enda et år fylt med matopplevelser i hagen og rundt bålpanna. Neste år går prosjektet inn i sin siste sesong, og vi håper at enda flere skoleklasser vil besøke oss på Hellerud gård. Våre undervisningsopplegg er rettet mot elever på ungdomsskolen, elever som går naturbruk og mat- og restaurantfag på videregående skole.
Vil klassen din oppleve plantemangfold fra jord til bord?
Ta kontakt med Sarah på e-post: sarah.aasen.sorlie@norgesvel.no
Vil klassen din bli med?
Ta kontakt med Sarah om dere vil oppleve plantemangfold fra jord til bord!