Elever fra Lørenskog videregående skole høster grønnsaker som de senere skal tilberede og spise i Utekjøkkenet.
Mer enn 800 barn og unge har i år fått kjenne, smake og lære hvor maten kommer fra på Hellerud gård i Lillestrøm. Gjennom prosjektet «Norske frø til unge ganer» har de sådd, plantet, høstet og laget mat med råvarer fra gården.
2026 har vært et aktivt år på Hellerud gård. Gjennom sesongen har barn og unge fått følge maten fra frø og jord til høsting, ferdig måltid og kompost.
Norske frø til unge ganer
Treårig prosjekt på Hellerud gård fra 2024 til 2026.
Støttet av Sparebankstiftelsen DNB.
Gir barn og unge praktisk kunnskap om matproduksjon.
Omfatter grønnsakshage, drivhus, utekjøkken og kompostanlegg.
Tar opp temaer som frø, kulturarvsorter, plantemangfold, jordhelse, matlaging og bærekraft.
Aktivitetene tilpasses årstid, alder, faglige mål og tilgjengelige råvarer.
I år har vi blant annet hatt besøk av:
elever fra fjerde og sjette trinn
ungdomsskoleelever
elever fra naturbruk
elever fra restaurant- og matfag
deltakere på sommerskole
barn fra barnehager i nærområdet
Med støtte fra Sparebankstiftelsen DNB er det etablert en læringsarena med grønnsakshage, drivhus, utekjøkken og kompostanlegg. Her kan elevene følge maten gjennom hele kretsløpet, fra frø og jord til måltid og kompost.
Læring med hendene
Aktivitetene har fulgt årstidene. Om våren har elevene klargjort bed, sådd frø, satt poteter, plantet ut og stelt grønnsakene. Etter sommeren har høsting og matlaging stått sentralt. Elevene har også lært om kompostering, jordhelse og hva som skjer med matrestene etter måltidet.
Målet er å gi barn og unge kunnskap om hvor maten kommer fra og hvordan den blir produsert.
– På Hellerud gård får elevene ikke bare høre om grønnsakene. De går ut i hagen, ser hvordan plantene vokser og høster råvarene selv. Trenger de flere gulrøtter eller litt urter til suppen, kan de hente dem direkte fra bedet. Dette gir en helt spesiell opplevelse som vi håper de vil huske og ha nytte av senere, sier prosjektleder Anne Strøm Prestvik i Norges Vel.
Oppdager større mangfold
Mange barn kjenner først og fremst grønnsakene slik de ser ut i butikken. På gården møter de et langt større mangfold.
De får blant annet se hvordan poteten vokser, og oppdage at grønnkål kan være lilla, gulrøtter kan ha forskjellige former og farger, og beter kan være både gule og stripete. De lærer også at grønnsakenes smak og konsistens kan endre seg når planten begynner å blomstre eller danne frø.
– En gjenganger er at elevene sier at de har lært hvordan grønnsakene ser ut og hvordan de vokser. Mange har aldri sett hvordan en potet faktisk vokser, sier Sarah Aasen Sørlie i Norges Vel.
Dette praktiske møtet med grønnsaker, korn og frø gir en naturlig inngang til å snakke om mat- og plantemangfold. Et større mangfold av arter og sorter gir flere smaker og bruksområder, og kan bidra til matproduksjon som er bedre tilpasset ulike lokale forhold.
Fra skeptisk til ivrig
For noen elever er det uvant å grave i jorda eller håndtere planter. Anne forteller at enkelte begynner forsiktig, men raskt blir revet med når de får prøve selv.
Hun husker spesielt en elev som først var skeptisk til å få jord på hendene. Etter hvert ville hun plante mest mulig og hentet planter fra de andre for å få satt enda flere i jorda.
– Det er ikke et mål at alle skal bli gartnere. Men hvis noen oppdager at dyrking eller matproduksjon er noe de virkelig liker, er det verdifullt, sier Anne.
Matlaging er høydepunktet
For mange av elevene er matlagingen et høydepunkt, og under sommerskolen ønsket elevene blant annet å lage taco.
- Resultatet ble hjemmelagde lefser av speltmel fra gården, salsa med tomater, løk og chili fra grønnsakshagen og et plantebasert tacofyll av bondebønner. Slik fikk elevene erfare hvordan en kjent rett kan lages med norske og lokale råvarer, sier Sarah.
Hun forteller at elevene deles inn i grupper og lager ulike retter. Til slutt serveres maten på en felles buffé, og elevene samles i et felles måltid.
Fra jord til bord og tilbake til jorda
Undervisningen handler ikke bare om å dyrke og spise maten. Gjennom komposteringen får elevene se hvordan rester fra hagen og kjøkkenet kan bli en ressurs for ny plantevekst.
God jordhelse er grunnlaget for matproduksjonen. Derfor brukes hagen og komposeringssystemet til å vise hele kretsløpet: fra frø til jord, fra jord til bord og fra matrester tilbake til jorda.
Prosjektet viser samtidig hvordan Hellerud gård kan brukes som en praktisk læringsarena der barn og unge møter komplekse temaer gjennom konkrete opplevelser.
Kunnskapsgården Hellerud
Hellerud gård er Norges Vels faglige og praktiske arena for å teste, utvikle og dele kunnskap om jordhelse, plantegenetisk mangfold og bærekraftige verdikjeder.
I Norske frø til unge ganer blir gården en arena der barn og unge kan bli kjent med mangfoldet av norske matplanter.
Få innsikt, nyheter og invitasjoner fra Norges Vel
Omtrent én gang i måneden deler vi innsikt, resultater, historier og invitasjoner til aktuelle arrangementer.