Hvordan kan vi få mer norske, økologiske gule erter fra jord til bord? Norges Vel arbeider sammen med Nordre Lie Gård og Zymia AS for å utvikle kunnskap og nye muligheter for norske, økologiske gule erter til mat.
Gjennom dyrkingsforsøk, kvalitetsanalyser, produktutvikling og samarbeid i verdikjeden undersøker vi hva som skal til for å få flere norskproduserte erter fram til matprodusenter, kokker og forbrukere.
NORSKE ØKOLOGISKE GULE ERTER
Land
Norge
Periode
???
Finansieringskilder
???
Partnere
Nordre Lie Gård
Zymia AS
Kontaktperson
Turi-Britt Kuepers
Prosjektene bygger på dyrkingsforsøk på Hellerud Gård og Nordre Lie Gård. Arbeidet omfatter blant annet utprøving av ulike sorter, kunnskap om dyrking under norske forhold, matkvalitet og løsninger for rensing, sortering og videre prosessering av ertene.
Hvordan kan ertene brukes på nye måter?
Samtidig utforsker vi hvordan økologiske gule erter kan brukes på nye måter. Vi jobber blant annet med fermentering av erter og med å utvikle kunnskap om hvordan råvaren kan inngå i framtidige matprodukter og måltider.
Målet er å kombinere historisk verdifulle råvarer med moderne mattrender, samtidig som vi styrker den regionale matkulturen. Gule erter har lange tradisjoner i norsk matkultur, samtidig som belgvekster gir muligheter for nye produkter og anvendelser. Prosjektet skal bidra til økt kunnskap, nye samarbeidsmuligheter og utvikling av en mer effektiv verdikjede fra jord til bord.
Utprøving: Vi prøver ut ulike sorter og samler kunnskap om dyrking under norske forhold, matkvalitet og løsninger for rensing, sortering og videre prosessering av ertene.
Fermentering: Tempeh lages vanligvis av fermenterte soyabønner, men Zymia AS har prøvd ut tempeh av fermenterte gule erter.
Fra åker til mat
Arbeidet omfatter flere deler av verdikjeden
Dyrking og sortsutprøving: Vi tester økologiske gule erter på Hellerud Gård og Nordre Lie Gård og bygger erfaring med sorter og dyrking under norske forhold.
Matkvalitet og prosessering: Vi arbeider med kunnskap om matkvalitet og løsninger for blant annet rensing, sortering og avskalling av erter til humant konsum.
Produktutvikling: Vi utforsker nye bruksområder for råvaren og jobber med fermentering av økologiske gule erter.
Kunnskapsdeling og samarbeid: Erfaringene fra prosjektet skal deles med bønder, matprodusenter, matgründere, kokker og andre aktører i verdikjeden.
Samarbeid fra jord til bord
Prosjektene ledes av Norges Vel i samarbeid med Nordre Lie Gård og Zymia AS. Dyrkingsforsøkene gjennomføres på Hellerud Gård og Nordre Lie Gård. Begge gårdene drives økologisk.
Arbeidet har et tydelig verdikjedeperspektiv: Skal flere norske, økologiske gule erter ende på tallerkenen, må dyrking, kvalitet, prosessering, produktutvikling og marked ses i sammenheng. Det er nettopp disse koblingene vi ønsker å utforske og styrke gjennom prosjektet.