Webinar: Bakeegenskaper i gamle kornsorter

I dette webinaret ser vi nærmere på mel og bakeegenskaper i gamle norske og nordiske kornsorter – fra smak og glutenstruktur til praktiske baketips. Du får også høre om resultater fra prøvebaking hos Caronline Lindö i Brödlabbet. Meld deg på og bli med 8. april.

Norsk bruksgenbank oppformerer og tilgjengeliggjør rundt 50 urkornsorter og gamle norske og nordiske kornsorter. Flere av disse sortene har interessante bruksegenskaper som god smak, annen glutenstruktur og høyt næringsinnhold, i tillegg til agronomiske egenskaper som gjør dem godt egnet for økologiske produksjonssystemer.

For å få gode resultater når du baker med disse sortene, er det viktig å ta visse hensyn.

I 2025 har Gullimunn og Norges Vel dyrket 12 gamle kornsorter som har vært i Brödlabbet til Caronline Lindö for prøvebaking. I webinaret vil vi fortelle litt om sortene og resultater fra prøvebakingen.

Er du interessert i å bake med gamle sorter vil du også få noen tips om hva du må tenke på. Mel fra noen av sortene kan du kjøpe fra Gullimunn i Trøndelag. 

Bakeegenskaper i gamle kornsorter
Webinar: Teams
Tid: Onsdag 8. april kl 15.00
Varighet: 1,5 - 2 timer med presentasjoner og spørsmål
Påmelding: Meld deg på bakewebinaret nederst på siden.

Det er gratis å delta. Meld deg på nå, så sender vi deg lenke i forkant av webinaret.

Program

Velkommen og kort intro
v/Norges Vel og Gullimunn

Bevaring gjennom bruk: Norsk Bruksgenbank
v/Sarah Aasen Sørlie 

Matkornproduksjon i Trøndelag: Presentasjon av Gullimunn 
v/Egil Haugsten

Forskning på landsortproduksjon: Hva motiverer bønder til å dyrke gamle kornsorter?
v/ Sarah Aasen Sørlie

Baking med gamle kornsorter: Tips for å lykkes og resultater fra årets prøvebaking 
v/Caroline Lindö

Spørsmål og svar

Påmelding

Velkommen til webinar om bakekvalitet i gamle kornsorter.
Det er Gullimunn, Norsk bruksgenbank og Norges Vel som står bak arrangementet.